Супата, в класическия жаргон, е първото блюдо след предястието: може да е гъста или течна; но в най-общото значение на термина под супа се разбира повече или по-малко течно блюдо на вечеря. В Италия, но и по света, е почти невъзможно да се класифицират супите: започва се от традиционната бистра супа „ал’италиана” (бульони с крутони, с месо, паста, зеленчуци) включително и различните видове бульони, до така наречените застроени супи, до гъстите зеленчукови супи и чорби. Чорбите са със стар фамилен произход: с бульон и обикновен или препечен хляб, рибени чорби, зеленчукови супи. Така че е трудна задача да се подреди в категории една обширна гама от кулинарни решения от едно блюдо, състоящо се основно от бульон и безкрайни възможности за съчетаване: от месото до зеленчуците, от сухия хляб до зърнените култури, от рибата до бобовите храни и така нататък. Да се поднесе на масата банално една супа или бульон с паста и фасул, естествено, ако е добре приготвена, винаги е много вкусно, но ако се поднесе в супник от ръчно декориран порцелан Tiffani, впечатлението е различно: има я добавената стойност и това се вижда. Една супа, богата на много зеленчуци, варива, щипка люта чушка и други аромати, в керамичен супник Tiffani създава празнична атмосфера още от първото важно блюдо: супник от бяла майолика Tiffani, пълен с рибена чорба, ароматизирана с изтънчени подправки и аромати, е деликатен начин да се покаже на гостите на масата, че дори и най-простите и традиционни ястия от миналото, могат да оживеят във времето, за да бъдат предавани отново о отново.